Рецепта с O-tentic и Софтгрейн Мултигрейн

Рецепта с О-tentic и Софтгрейн Мултигрейн

Метод на работа:

Месене (спирален миксер): 6 мин. на бавни + 4 мин. на бързи обороти. Температура на тестото 28 оС. Оставете тестото да почине за 20 мин. След това разделете на късове от 550 гр. Междинна ферментация: 10 минути. Оформете кръгли и сплескани топки. Крайна ферментация: 55 мин. при 28 оС и RH 85%. Печете при 230 оС с пара. Време за печене: 35 минути до образуване на златиста кора.