Рецепта за еклери с горски плодове

Приготвяне на еклерите:

Загрейте млякото и водата до 45-50 оС и добавете олиото и Клара супер. Миксирайте с планетарен миксер на средна скорост с плоска бъркалка за 5 мин. Шприцовайте в силиконови форми с диаметър 7 см.

Приготвяне на хрупкава коричка:

Смесете Патакрут и Аристо Примьор Кроасан и миксирайте докато получите хомогенно тесто. Ламинирайте до 2 мм. Изрежете кръгове с диаметър 7 см. и поставете върху шприцованите еклери. Печете 5 мин. на 160 оС със затворена клапа и приблизително 35 мин. с отворена клапа.

Приготвяне на крема:

Към водата прибавете Кремиголд и бъркайте 5 мин. на средна скорост с телена бъркалка.

Сглобяване и декорация:

Срежете черупките на две и напълнете с крема. Добавете слой от Топфил Боровинка/Горски плод. Добавете свежи плодове по края и шприцовайте Пасионата по средата на плодовете. Поставете горното капаче на черупката.