Шоколадов крем

Рецепта:

грама (г)
Вода 80
Захар 280
Яйчни белтъци 160
Масло 480
Belcolade Дропс Млечен 150

Метод на работа:
Извадете маслото от хладилника, за да се темперира. Смесете захарта и водата и загрейте, докато се стопи захарта. Оставете да се охлади и прибавете предварително разбитите белтъци. Добавете предварително размекнатото масло и разбийте до получаване на хомогенна смес. Разтопете млечния шоколад Belcolade на 30 оС и добавете към останалите вече разбити съставки. Декорирайте с пресни малини и свежи цветя.