В Пуратос, създаването на шоколад винаги е означавало създаване на стойност - не само за вкуса и качеството, но и за хората и общностите зад всяко какао. Cacao-Trace, нашата устойчива програма за какао, изградена на принципа „Страхотен вкус, правейки добро“, играе централна роля в начина, по който произвеждаме шоколад днес.
Тази година се навършват 10 години от получаването на бонуса за шоколад: това е нашият механизъм за споделяне на стойността, който връща 100% от средствата си директно на общностите, отглеждащи какао.
Защо съществува Cacao-Trace
Какаовият сектор е изправен пред постоянни предизвикателства: бедност на земеделските стопани, детски труд, натиск върху околната среда и непоследователни практики след прибиране на реколтата. Cacao-Trace е създадена, за да се справи с тези предизвикателства холистично чрез обучение, агролесовъдство, премия за качество за добре ферментирали зърна, контролирана ферментация след прибиране на реколтата, проследимост и шоколадов бонус.
Какво означава устойчив шоколад
Устойчивият шоколад надхвърля по отговорен начин снабдяването с какао. Това означава създаване на верига за доставки, която е икономически жизнеспособна за земеделските стопани, екологично устойчива и социално отговорна. Това включва:
- справедлив и прозрачен доход за земеделските производители на какао;
- защита на екосистемите чрез практики като агролесовъдството;
- и зачитане на човешките права по цялата верига на стойността.
В същото време устойчивият шоколад трябва да осигурява постоянно качество и страхотен вкус, за да осигури дългосрочна стойност както за производителите, така и за професионалистите в шоколада.
Еволюцията на устойчивото производство на шоколад
Устойчивото какао се е развило драстично през последното десетилетие. Той се превърна от фокус върху сертифицирането и съответствието до модел, който съчетава качество на шоколада, проследимост и пряко въздействие за земеделските производители на какао. Водещите устойчиви програми за какао надхвърлят отговорното снабдяване, като подобряват начина, по който какаото се произвежда, обработва и цени по цялата верига на доставки.
Една от най-големите промени в устойчивото какао е засиленият контрол и професионализиране на ферментацията на какао и практиките след прибиране на реколтата. Докато ферментацията винаги е била от съществено значение за обработката на какао, тя традиционно е била непоследователна и се управлява на фермерско ниво.
Днес нашите 29 специализирани центъра след прибиране на реколтата и обучени специалисти осигуряват контролирана ферментация и сушене, което води до по-последователно качество на какаото, подобрен вкус на шоколада и по-голямо създаване на стойност по цялата верига на доставки.
В същото време устойчивото какао се е придвижило към измеримо въздействие върху земеделските стопани. Вместо да разчитат само на премии, по-новите модели свързват продажбите на шоколад директно с доходите на земеделските стопани и развитието на общността. Например, механизмите за споделяне на стойността, като например бонуса за шоколад, гарантират, че фиксирано количество на килограм шоколад е напълно върнато на общностите, отглеждащи какао.
През последните 10 години този подход е подкрепил повече от 31 795 семейства земеделски стопани, преразпределени над 13 милиона евро и е допринесъл за реални подобрения като училища, достъп до вода и инициативи за здравеопазване.
Тази еволюция показва, че устойчивото какао днес се върти силно около създаването на дългосрочна стойност за какаовите фермери и техните общности. Защото изборът на устойчив шоколад трябва да подобри както вкуса на вашите творения, така и живота на хората зад какаото!
Накратко, 10-годишни акценти върху въздействието:
- Подкрепени са 31 795 семейства на земеделски стопани
- Над 13 млн. евро шоколадов бонус са върнати на общностите
- Близо 39 000 ученици са подкрепили
- 34 училищни проекта
- 255 водни инсталации
- 3 инициативи за майчинство
Как да накараме качеството и устойчивостта да работят заедно
Cacao-Trace доказва, че вкусът и устойчивостта се подсилват взаимно. Гарантираме това чрез:
- Превъзходно качество на какаото, което се осигурява от обучението на земеделските стопани, контролираната ферментация, сетивната оценка и дългосрочните партньорства.
- Проверена устойчивост с одит от трети страни, проследимост и прозрачно докладване.
- Директно споделяне на стойността с общностите за отглеждане на какао чрез премията за качество и 100% преразпределение на шоколадовия бонус.
Гледане напред: мащабиране на Great Taste, Правене на добро
Ускоряваме ангажиментите си: разширяване на селското стопанство, нарастващо участие на земеделските стопани, целящи 50 000 земеделски стопани и годишен шоколадов бонус в размер на 8 милиона евро до 2030 г., инвестиране в капацитет след прибиране на реколтата и повишаване на прозрачността по цялата верига на доставки.
Вашият избор прави разликата
Всеки път, когато изберете шоколада Cacao-Trace, Вие подобрявате вкуса на своите творения и създавате положително въздействие върху какаовите ферми, семейства и общности. Страхотен вкус. Да се справяме добре.
Разгледайте пълната ни гама шоколади или се свържете с експерт по Пуратос за персонализирани насоки
