Chef Jana Lai
🎓 Instructor – École Bellouet Paris
🥈 Silver Medalist – Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023
Jana Lai е международно признат професионалист и обучител в една от най-престижните френски сладкарски школи – École Bellouet Paris. С богат опит в работата с висококласни професионалисти и участие в международни състезания, тя съчетава класическата френска традиция със съвременен, структуриран и изключително прецизен подход към сладкарството и тестените изделия.
През 2023 г. Jana Lai става част от националния отбор на Франция за Coupe du Monde de la Pâtisserie, където заедно с екипа печели сребърен медал – постижение, което я утвърждава като един от водещите съвременни професионалисти в бранша.
Професионален път и философия
Произхождаща от Австралия, Jana Lai изгражда своята кариера чрез работа в утвърдени сладкарски среди и международни конкурси, преди да се присъедини към екипа на École Bellouet като инструктор. Нейният професионален път е белязан от постоянно търсене на съвършенство, дисциплина и ясно разбиране на технологичните процеси.
Философията ѝ се основава на баланс между артистичен почерк и техническа прецизност, като поставя силен акцент върху постоянството на резултатите, повторяемостта и реалната приложимост в лабораторна и производствена среда.
Подход към обучението
Като инструктор Jana Lai е разпознаваема със своя ясен, структуриран и практичен стил на преподаване, насочен към професионалисти, които искат да надградят уменията си и да оптимизират своите процеси. Нейното обучение се отличава с индивидуален подход, внимание към детайла и фокус върху реалните нужди на пазара.
Чрез своите мастър класове тя споделя не само техники и рецепти, а начин на мислене, който позволява на участниците да развиват собствени концепции, адаптирани към техния бизнес и клиентска аудитория
Концепция на мастър класа:
Обучението е изцяло hands-on и комбинира две направления, които днес са сред най-търсените на пазара:
- Sweet Viennoiserie - модерно интерпретирани сладки виенски тестени ламинирани изделия
- Savoury Snacking – гурме солени решения – сандвичи, фокачи, багети
Фокусът е върху техника, контрол и адаптация към реална търговска среда -от избора на тесто и пълнежи до финалната визия и организация на производството
Обучението се провежда в малка група, което осигурява:
- индивидуален подход
- директна обратна връзка от инструктора
- максимално усвояване на демонстрираните техники
Какво ще правят участниците по време на мастър класа?
По време на обучението участниците ще работят върху разработване и усъвършенстване на сладки и солени тестени изделия, като:
- ще усвояват професионални техники за ламинирани и бриош теста
- ще изграждат модерни гурме солени концепции –подходящи за различни формати и пазари
- ще анализират структура, вкус и текстура, за да постигнат балансиран и стабилен краен продукт
- ще работят върху визия и презентация, съобразени с високите очаквания на съвременния клиент
- ще оптимизират процеси с цел по-добра организация, ефективност и повторяемост
Примерите по време на обучението обхващат както класически френски изделия, интерпретирани по съвременен начин, така и модерни солени предложения с висока добавена стойност, подходящи за пекарни, сладкарници и HoReCa.
За кого е предназначен мастър класът?
Обучението е подходящо за:
- шеф‑пекари и шеф‑сладкари
- собственици на пекарни и сладкарници
- HoReCa професионалисти
- специалисти, които търсят развитие и международен стандарт
Инвестиция в професионално бъдеще
Sweet Viennoiserie & Savoury Snacking е обучение, което дава реални инструменти, увереност и конкурентно предимство. Мастър клас, създаден да вдъхновява и да носи резултати дълго след последния ден.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
📅 19–21 май
⏱ 3‑дневен интензивен мастър клас
📍 Перник | Иновационен център Puratos – България
💶 Цена: 880 €
🎟 Ограничен брой места
👉 Повече информация и записване:
Записването се извършва чрез изпращане на имейл на Габриела Макариева - Продуктов мениджър Сладкарство & Шоколад - gmakarieva@puratos.com с необходимите данни за фактуриране и имена на участника.
Мястото се запазва до 2 работни дни.
При липса на плащане в този срок, то се освобождава.
Обучението е на английски език.
