Месене (спирален миксер): 10 мин. бавни и 2 мин. бързи.
Температура на тестото: 26°C
Делене и предварително оформяне: Разделете на парчета от 110 гр. и оформете топчета.
Почивка: 10мин. На стайна температура.
Оформяне: Оформете като бейгъл и оставете в предварително омазнена тава.
Ферментация: 60 мин. при 32°C и 80% влажност.
Финална ферментация: 1за 1 нощ при 4°C и 80% влажност.
Декорация: Глазиране със Сънсет Глейз и овалване в поръска Декоргрейнс.
Печене: 260-260°C с малко пара в началото за 2 мин, отваряне на клапа и още 7 мин. за финално изпичане.
Ниво на сложност:
