Месене (спирален миксер): 10 мин на бавна скорост без мазнината и отново за 10 мин на бавна скорост с мазнината
Продължете за 1 минута на бърза скорост
Температура на тестото: 25°C
Почивка: За 12-16ч при 4°C и 80% влажност, покрити с фолио
Делене и предварително оформяне: Разделете тестото на парчета от 50 гр и оформете на топки
Оформяне: Оформете топки и поставете по 8 във (Nanterre) форми, предварително омазнени
Финална ферментация: 180 мин. при 28°C и 85% влажност
Декорация: Глазирайте със Сънсет Глейз
Печене: 180°C през 25 мин.
