Съставки
Времето за замесване е 6 минути на първа скорост и 6 минути на втора скорост, при температура на тестото 26–28°C. Следва почивка от 10 минути, след което тестото се разделя на парчета по 500 g и се оформя на топка. Междинната ферментация е 20 минути, след което всяко парче се оформя и поставя в кошници за хляб. Финалната ферментация продължава 50–60 минути при температура 32–34°C и относителна влажност 85%.
Декорация преди изпичане
Поръсване с брашно и нарязване
Печене
Във фурна (10 секунди пара)
230°C – отгоре 230°C – отдолу - 5 минути
220°C – отгоре 220°C – отдолу - 20 минути
