Емулгаторите помагат да се подобри свежестта и общото качество на хлебни и сладкарски изделия. Съществени за образуването на текстурата, те също допринасят за устойчивост на производствения процес. Моноглицериди, Датем и SSL са най-често използваните емулгатори.
Какви са ползите от използването на емулгатори?
Eмулгаторите изпълняват съществени и разнообразни функции в приготвянето на храната. В света на хлебарството и сладкарството, те носят предимства на потребителя и на производителя. Тези предимства включват:
- Превъзходни свойства на продуктите
- По-дълъг срок на годност
- По-добра визия на продукта
- Намаляване на мазнините
- Постоянно качество
- Подсилване на тестото
- Омекване на средината
- Намаляване на брака
Какво е специалното в емулгаторите на Puratos?
Емулгаторите Мултек на Пуратос се произвеждат от висококачествено растително масло, палмово масло или рапично масло. Благодарение на нашето участие в RSPO организацията, ние гарантираме, че нашите емулгатори от палмово масло са устойчиво добивани и произвеждани и чрез нашия ангажимент с RSPO инициативи ние сме постигнали Мас Баланс и сегрегирано сертифициране. Още повече, за клиентите, които търсят емулгатори, които не съдържат палмово масло, ние предлагаме цяла гама емулгатори извлечени от рапично масло.
