КАК ДА СЪЗДАДЕТЕ ДЕСЕРТ НА РАСТИТЕЛНА ОСНОВА? ОТ МИШЕЛ ЕКЕРМАН И КРИС ДЕ РОЙ

Защо избрахте да работите с шоколад на растителна основа?

Michel Eyckerman: „Това е завладяващ продукт за работа. Напоследък търсенето на растителни алтернативи на шоколада бързо нараства. Тази промяна се дължи не само на това, че повече хора възприемат природосъобразен начин на живот, но и защото има нарастващо желание за по-осъзната консумация."

Kris De Roy: „Забелязвам тази тенденция и в моя ресторант. Затова винаги предлагам алтернатива на месни и рибни ястия. Понякога дори създавам изцяло растителен курс, включващ плодове и зеленчуци от моята градина, който винаги се приема добре.“

Има ли вече достатъчно алтернативи за приготвяне на десерти на растителна основа?

Michel Eyckerman: „По отношение на шоколада, Belcolade вече предлагат пълна гама от натурални, млечни и бели шоколади на растителна основа. Разработването на растителна алтернатива на белия шоколад е предизвикателство, но ние успешно създадохме такъв, който е не само вкусен, но и лесен за употреба.“

С какво можете да се комбинирате този алтернативен бял шоколад?

Michel Eyckerman: „Благодарение на добре оформения вкусов профил можете лесно да го комбинирате с плодове, карамел и ядки.“

Kris De Roy: „Докато обмисляхме нашия десерт, ни хрумна идеята да добавим малини. Живият червен цвят контрастира красиво с бялото на шоколада Belcolade и ароматите се допълват идеално.”