Търсене

Покажете всички резултати
  1. Начална
  2. global-campaigns
  3. КАК ДА СЪЗДАДЕТЕ KEХЛИБАРЕНО ИЗКУШЕНИЕ? СЪС STÉPHANE LEROUX И FATMA HUSSEN

КАК ДА СЪЗДАДЕТЕ KEХЛИБАРЕНО ИЗКУШЕНИЕ? СЪС STÉPHANE LEROUX И FATMA HUSSEN

Присъединете се към нашето пътешествие в света на шоколадова магия с техническия консултант на Belcolade, Meilleur Ouvrier de France, Stéphane Leroux и носителката на приза Wanet Trophy, студентката по сладкарство Fatma Hussen. Заедно те превръщат класическото изделие в кулинарен шедьовър, изследвайки огромния потенциал на приложенията на шоколада Belcolade Selection Amber Cacao-Trace.

Предизвикателството? Ентреме, комбиниращо ярките аромати на шоколад Amber, кафе, карамел и портокал.

Резултатът? Мокамба: комбинация от „Мока“ и „Амбър“, която включва живи аромати на кафе, карамел и портокал. Благодарение на балансирания вкус на Belcolade Selection Amber Cacao-Trace с нотки на солен маслен карамел, варено мляко и ванилия, се открива широк спектър от възможни приложения.

Гледайте видеото, вдъхновете се и нека вашите шоколадови творения достигнат до нови върхове.

Пуснете видеото
РЕЦЕПТАТА: МОКАМБА

РЕЦЕПТАТА: МОКАМБА

Потопете се в рецептата на Stéphane Leroux, създадена в сътрудничество с Fatma Hussen, и предайте вдъхновението на вашите творения на основата на шоколад. Нека заедно творим шоколадова магия!

Открийте рецептата тук

амбър Ентреме с уникален вкус

Нека създадем амбър наслада

Карамелът е третият предпочитан вкус в продуктите на шоколадова основа*. Може би вече сте открили тайните на белия, млечния и черния шоколад. Но включвате ли и амбър шоколад с карамелизирано мляко във вашите творения? Според Stéphane Leroux, технически консултант в Belcolade, „Той съчетава светъл цвят, позволяващ визуално разнообразие, с аромат на карамел, който е най-предпочитаният сред потребителите.“ Заедно със студентката по сладкарство Fatma Hussen те създадоха четирикомпонентно изделие, което черпи вдъхновение от разнообразните възможности, предлагани от шоколад Belcolade Selection Amber Cacao-Trace.

Защо амбър-шоколадът е толкова интересен продукт?

Stéphane Leroux: „Кехлибареният, т. нар. Амбър шоколад е вариант на белия шоколад, който въвежда отличителна карамелизирана нотка и издига вкуса отвъд типичните млечност и сладост. Неговата гъвкавост във вкусови комбинации, съчетана с допълващия кехлибарен цвят, отваря вълнуващи възможности за креативна декорация. Това го прави уникален и ценен избор за шоколадово майсторство.“

Fatma Hussen: „Под ръководството на Stéphane Leroux бях приятно изненадана от широките възможности за приложение, предлагани от шоколада Belcolade Selection Amber Cacao-Trace. Прекрасна новаторска съставка за моите рецепти за сладкиши, той генерира свят от потенциал за кулинарно творчество. "

Как да включите амбър- шоколад?

Stéphane Leroux: „Този шоколад се използва подобно на белия шоколад, но с лека промяна в темперирането, което изисква по-ниска крайна температура на употреба. Представя се отлично в мусове и позволява красиви глазури и декорации. Накратко, има многобройни творчески възможности, точно както другите шоколади Belcolade Selection.“

Кои аромати се комбинират добре с него?

Stéphane Leroux: „Намирам кехлибарения шоколад за много интересен за работа, когато се комбинира например с портокали и кафе. Комбинирането на плодове и кафе често е предизвикателство, но амбър-шоколадът ги свързва много добре.“

Fatma Hussen: „Ето защо избрахме да комбинираме шоколад Амбър в нашето ентреме с портокал и кафе, и бях изумена колко добре си подхождат. Тези съставки се допълват взаимно за идеално балансиран резултат.”

А Вие обичате ли амбър-шоколад?

Fatma Hussen: „Абсолютно! Щом започна, ми е трудно да спра да си хапвам от него. Дори докато приготвяхме сладкишите, беше просто неустоимо.“

Belcolade selection amber cacao-trace

Балансиран шоколад с карамел със солено масло, с 30% съдържание на какаови суровини. Известен със своята широка употреба, този устойчив шоколад гарантира отлични вкусови резултати за вашите сладкарски и шоколадови приложения.

• Белгийски шоколад

• Отличен за работа и широкоприложим

• Cacao-Trace сертификат за устойчивост

Discover more
Belcolade selection amber cacao-trace

Interested in more details about this recipe or the Belcolade Technical Advisor team and our services?

Contact us

*Source: Innova Market Insights, Category insider: Decadent Delights: Exploring Global Chocolate Confectionery Trend, 2023.

© Puratos Group 2024