Закваски

Много от днешните потребители търсят традиционни продукти направени от натурални съставки с чист етикет. Когато става дума за хлебни изделия, качеството, вкуса и свежестта са ключови фактори при вземане на решенията за покупка.

Водещите закваски на Пуратос ви позволяват да приготвяте свежи, вкусни и висококачествени хлебни изделия лесно и бързо. С увеличаването на продуктивността, подобряването на вкуса и аромата и разширяването на възможностите, нашата гама закваски допринася за удобство и задоволство сред пoтребителите, както и сред пекарите и индустриалните производители.   

Какво е закваска и как се използва в хляба?

Закваската е натурален продукт, който се състои от брашно и вода. Също така позната и като квас, levain, masa madre, lievito naturale или Sauerteig, закваската подобрява структурата и вкуса на хлебните изделия. Микро-организмите в закваската използват нишестето и минералите, които са в брашното да ферментират и да увеличат обема на хляба, докато органичните молекули продуцират вкуса и аромата.

С произход в древен Египет, рецептите и методите за приготвяне на закваска са се предавали от поколение на поколение в продължение на хиляди години. Остава основния начин на втасване до Средновековието и все още е популярна опция за приготвяне на хляб днес.

Sourdough Bread
Sourdough Brioche

Какви са предимствата при използването на закваски?

Закваската предлага натурална форма на ферментация, която подобрява вкуса и хранителните стойности на хлебните изделия. По този начин, тя задоволява търсенето на вкусни, здравословни хлябове направени от натурални съставки. Закваската също дава възможност на хлебарите да разнообразяват продукцията си, тъй като различните видове закваски изваждат различни качества на продукта.

В Пуратос, ние вярваме, че бъдещето на хляба е в неговото минало. През годините сме натрупали опит в натуралната ферментация и познания за микро-култури от цял свят. Благодарение на тези познания, създадохме Sapore – гама от натурални закваски, които осигуряват постоянно качество, удобство и изключително разнообразие от вкусове и аромати.

Закваски

Продукти

Сапоре Риголето

Закваски

Пшенична закваска на прах от гамата Sapore. Натурален продукт за допълнителен вкус и аромат на хлябa.

О-тентик Медитеранео

Закваски, Специални зърна

Квас от твърда пшеница за Средиземноморски специалитети: чабата, фокача, пица

Сапоре Оберто

Закваски

Концентрирана ръжена закваска от гамата Sapore. Натурален продукт за допълнителен вкус и аромат на хляб.

Сапоре Аида

Закваски

Течна ръжена закваска от гамата Sapore. Натурален продукт за допълнителен вкус и аромат на хляба.

Сапоре Кармен

Закваски

Течна пшенична закваска от гамата Sapore за вкус, аромат и свежест на сладки теста.

Сапоре Травиата

Закваски

Суха ръжена закваска от гамата Sapore. Натурален продукт за допълнителен вкус и аромат на хляба.

О-тентик Дурум

Закваски, Специални зърна

Квас от твърда пшеница "Дурум" за автентичен селски хляб и багети с вкуса от едно време

Сапоре Фиделио

Закваски

Течна пшенична закваска от гамата Sapore, получена от стартерни култури Сан Франциско. Натурален продукт за допълнителен вкус и аромат на хляб и печива.

Сапоре Отело

Закваски

Тъмна ръжена закваска от гамата Sapore. Натурален продукт за допълнителен вкус и аромат на хлябa.

Център за Закваски

Разположен в Сейнт Вит, Белгия, Центърът за Закваски предоставя на клиентите, изсладователите и служителите на Пуратос възможността да споделят тяхната страст към хляба и най-добри практитки в постигането на перфектните вкусове и аромати. Той също така е дом на известната наша Библиотека за Закваски.

Discover

All services

Библиотека за Закваски

Намираща се в Центъра за Закваски в Сейнт Вит, Белгия, Библиотеката за закваски събира уникална колекция от закваски от целия свят, всяка със своите отличителни характеристики.

Discover

Our commitments