Много от днешните потребители търсят традиционни продукти направени от натурални съставки с чист етикет. Когато става дума за хлебни изделия, качеството, вкуса и свежестта са ключови фактори при вземане на решенията за покупка.
Водещите закваски на Пуратос ви позволяват да приготвяте свежи, вкусни и висококачествени хлебни изделия лесно и бързо. С увеличаването на продуктивността, подобряването на вкуса и аромата и разширяването на възможностите, нашата гама закваски допринася за удобство и задоволство сред пoтребителите, както и сред пекарите и индустриалните производители.
Какво е закваска и как се използва в хляба?
Закваската е натурален продукт, който се състои от брашно и вода. Също така позната и като квас, levain, masa madre, lievito naturale или Sauerteig, закваската подобрява структурата и вкуса на хлебните изделия. Микро-организмите в закваската използват нишестето и минералите, които са в брашното да ферментират и да увеличат обема на хляба, докато органичните молекули продуцират вкуса и аромата.
С произход в древен Египет, рецептите и методите за приготвяне на закваска са се предавали от поколение на поколение в продължение на хиляди години. Остава основния начин на втасване до Средновековието и все още е популярна опция за приготвяне на хляб днес.
Какви са предимствата при използването на закваски?
Закваската предлага натурална форма на ферментация, която подобрява вкуса и хранителните стойности на хлебните изделия. По този начин, тя задоволява търсенето на вкусни, здравословни хлябове направени от натурални съставки. Закваската също дава възможност на хлебарите да разнообразяват продукцията си, тъй като различните видове закваски изваждат различни качества на продукта.
В Пуратос, ние вярваме, че бъдещето на хляба е в неговото минало. През годините сме натрупали опит в натуралната ферментация и познания за микро-култури от цял свят. Благодарение на тези познания, създадохме Sapore – гама от натурални закваски, които осигуряват постоянно качество, удобство и изключително разнообразие от вкусове и аромати.
