Българското кисело мляко
Историята на българското кисело мляко започва през 1905 г., когато д-р Стамен Григоров открива уникалния бактерий Lactobacillus bulgaricus – микроорганизмът, който придава характерния вкус и здравословните ползи на киселото мляко. Днес това кремообразно и приятно кисело мляко е любима съставка в десертите, като им придава нежна текстура и лек свеж вкус. То обогатява лакомства като торти, парфета и мусове. Със своята богата история и естествени пробиотици българското кисело мляко продължава да издига десертите на ново ниво, предлагайки идеален баланс между удоволствие и грижа за здравето.
Киселото мляко е истинската визитна картичка на българската кулинария. Легендата, че прабългарите са „откривателите“ на киселото мляко, се подкрепя от исторически сведения. По време на дългите си пътешествия те съхранявали животинското мляко в кожени мехове, където то естествено ферментирало и се вкисвало. Така, съвсем случайно, киселото мляко станало част от техния бит.
В Европа киселото мляко придобива популярност едва през XVI век и то по особено любопитен начин. Тогава френският крал Франсоа I, който страдал от стомашни проблеми, потърсил помощ от Сюлейман Великолепни. Султанът изпратил един от лекарите от своята свита, който предписал на монарха диета с кисело мляко. Благодарение на нея Франсоа I успял да преодолее здравословните си неразположения.
Известният български учен и лекар д-р Стамен Григоров е първият човек в света, който научно доказва лечебните свойства на киселото мляко. Именно затова полезната бактерия носи името Lactobacillus bulgaricus („бактериум булгарикус“).
Оттогава до днес киселото мляко присъства ежедневно на българската трапеза. То е незаменима съставка в множество рецепти, включително кремове, сладкиши и торти, които радват поколения наред.
