Рецепта:
Месене (спирален миксер): 7 мин. на бавни + 7 мин. на бързи обороти. Температура на тестото: 26-29 °С. Почивка: 10-15 мин. Разделете тестото на желания грамаж и оформете на фитил. Междинна ферментация: 10 мин. Оформяне: изплетете фитилите на козунаци. Крайна ферментация: 60-75 мин./32-36 оС/RH 65-70%. Температура на печене: 200 °C. Печене: 20 мин.
