Меки питки

Рецепта:

грама (г)
Пшенично брашно 1000
Изи Снакс 100
Аржента Крем 40
Мая 40
Вода 600

Метод на работа:
Месене (спирален миксер) - Месете 2 минути на бавни и 8 минути на бързи обороти. Температура на тестото - около 25-26°C. Оставете тестото да почине 5 минути на стайна температура и след това го разделете на късове с желаната големина. Междинна ферментация - около 5-10 минути. Оформете във форма като питки. Втасването на тестото е 60-70 минути при 35-38°C и RH 80%. Печете 7-8 минути на температура 220-240°C без пара.