6 дек 2024
Устойчиво земеделие, нутриентен баланс на растителна основа и мощни съставки
Привлечете вниманието на клиентите си, като се възползвате от тези 4 водещи шоколадови тенденции за 2025 г. От нарастващото значение на устойчивото земеделие и растителните иновации до включването на мощни съставки и стремежа към нутриентен баланс, тези прогнози, основани на глобално онлайн проучване на потребителите, ще преобразят шоколадовата индустрия. Използвайте ги в своя полза като шоколатиер, маркетолог на сладкарски изделия или професионалист в R&D!
1. Устойчиво земеделие
Хранителната индустрия има значително въздействие върху климатичните промени и нейното участие в намаляването на тези ефекти е от съществено значение. Потребителите са наясно с това и благодарение на това нараства оценката на продуктите, произведени чрез устойчиво земеделие. Това включва методи като вертикално земеделие, местно снабдяване, регенеративно земеделие, хидропонни ферми или дори иновативни техники като прецизно ферментиране. Тези иновации се предпочитат от потребителите заради възможността да намалят екологичния отпечатък.
Наблюдаваме, че потребителите активно търсят и говорят за продукти, произведени чрез устойчиво земеделие, като най-голям интерес се наблюдава сред потребителите в Китай и англоговорящите държави. Очакваме тенденцията за устойчивото земеделие да достигне пик в тези региони до 2025 г. с прогнозирани темпове на растеж от 25% и 11% съответно. Регулации като Европейската зелена сделка и Регламентът за продукти без обезлесяване (EUDR) също оказват влияние върху прехода към устойчиво снабдяване в хранителната индустрия.
Потребителите са наясно с трудностите при отглеждането и доставката на съставки, особено за шоколадовите продукти. Това налага максимална прозрачност. Уверете потребителите, че вашите продукти съдържат етично произведен какао от ферми с екологични практики. Чрез етикети и сертификати можете да гарантирате на хората, че вашите продукти с шоколадови или какаови съставки съдържат етично добито какао. Също така е важно да разкажете историите на фермерите и техните общности, които отглеждат какаовите зърна, и да показвате техните устойчиви практики. Това не само че повишава прозрачността, но и придава автентичност на вашата марка.
2. Растителна основа
Храненето на растителна основа се е утвърдило, като интересът към растителния шоколад по света остава стабилен. В китайско- и италианоговорящите страни се прогнозира значителен ръст в търсенето до 2025 г. С нарастващото приемане на вегански и флекситарни диети, потребителското търсене на растителни шоколадови закуски и сладкиши се развива. Очаква се не само широко разпространение на растителни опции, но и веганските продукти да бъдат също толкова вкусни, колкото и техните аналози на животинска основа.
Няма компромиси в качеството или удоволствието. Въпреки това изискванията за растителния шоколад са по-големи от просто вкус. Много потребители избират вегански или флекситарни диети поради екологични и здравословни причини, така че е важно растителните шоколадови продукти да бъдат създадени с устойчиви и дори нутриентни съставки.
Белгийската шоколадова марка Neuhaus пусна веганска подаръчна кутия с шоколади в аромати като ганаш с юзу джинджифил, ганаш с еarl grey, карамел пекан и карамел кафе. На опаковката си не само че споменават, че бонбоните са вегански, но и изрично посочват, че какаото е “100% устойчиво добито”, “без палмово масло” и “съставки от естествен произход”, като така гарантират на потребителите, че тези сладкиши са екологични и чисти.
През 2025 г. предлагането само на една веган шоколадова опция няма да е достатъчно. Разширете творенията си на растителна основа, като експериментирате с допълнителни съставки като ядки, билки, ориз, кокос и овес. Тези съставки са известни със своето здравословно, устойчиво и вкусно съдържание, което ви позволява да развивате разнообразни растителни шоколадови продукти, отговарящи на променящите се потребителски предпочитания.
3. Мощни съставки
Знаете ли, че мнозинството от глобалните потребители вярват, че билките подобряват полезността на шоколада? Всъщност, 68% от анкетираните в глобално проучване на 20 000 души споделят това мнение. Докато шоколадът вече се възприема като здравословно удоволствие, потребителите сега търсят начини да увеличат неговите ползи, като включват допълнителни хранителни съставки в диетата си. Тази практика, известна като “струпване на ползи”, става все по-популярна.
Парче черен шоколад е добро, но черен шоколад с мощни съставки като ядки, плодове, семена и адаптогени е още по-добре. Тази тенденция е много популярна в японско-, испанско-, португалско- и италианоговорящите страни. Според нашето проучване, през 2025 г. интересът към мощните съставки ще нарасне в френскоговорящия свят и ще достигне пик в Китай с прогнозиран растеж от +21%.
Обогатете шоколада и шоколадовите си продукти с функционални и здравословни съставки, за да ги направите още по-привлекателни. Един важен съвет: фокусирайте се не само върху самите мощни съставки, но и върху здравословните ползи, които те предоставят. Популярни здравни цели включват повишаване на енергията, облекчаване на стреса, подобряване на когнитивната функция и усилване на имунитета. Вдъхновете се от шоколадовите марки на пазара. Някои шоколадови продукти твърдят, че помагат за облекчаване на менструалния дискомфорт и за придаване на блясък на кожата. Популярни мощни съставки включват куркума - за нейните противовъзпалителни свойства, гъба Рейши и гъба Лъвска грива - за когнитивни ползи и спирулина - за увеличаване на енергията.
4. Нутриентен баланс
През последните 12 месеца има над 1.2 милиона онлайн разговори и търсения, свързани с кондитерски и шоколадови продукти с балансирано съдържание на макронутриенти. Според нашето постоянно проучване на потребителите, Нутриентният баланс е една от най-обсъжданите тенденции в шоколадовата индустрия. Очакваме стабилен растеж през 2025 г. в англоговорящите, италианските и френските държави. Междувременно се прогнозира рязък ръст в китайско- и испанско-говорящите региони, с нарастващ интерес от 30% и 28% съответно.
Какво търсят потребителите в шоколадовите продукти с балансиран нутриентен профил? Два основни аспекта са намаленото съдържание на захар и увеличената хранителна стойност чрез мощни съставки, както беше споменато по-горе. Освен това, включването на здравословни мазнини и повишаване на съдържанието на фибри също е изключително привлекателно за потребителите.
Хората търсят хранителни продукти, които се вписват в балансирана диета, като същевременно осигуряват удоволствие и удовлетворение. Пускането на шоколадови изделия с с високо съдържание на протеин и ниско съдържание на захар е класически пример за тази тенденция. Потребителите по света търсят продукти с по-здравословен състав, без да се правят компромиси с вкуса и текстурата. Използвайте тези стратегии, за да отговорите на тези потребителски изисквания:
Намалете съдържанието на захар в шоколадовите продукти.
За допълнителни ползи, включете здравословни мазнини, като тези от ядки (лешници, бадеми, орехи) и семена (тиквени, ленени).
Създайте шоколадови закуски с високо съдържание на фибри, които осигуряват допълнителни ползи за здравето на червата и могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар.
Разработете шоколади с нутриентен баланс, които да бъдат подходящи за ежедневна консумация – или още по-добре: полезни при ежедневната употреба.
Разширете портфолиото си от продукти, за да отговорите на специфични диетични нужди, като безглутенови, безмлечни и растителни опции.
Прогноза на тенденциите, базирана на онлайн данни за потребителите
От повече от десетилетие, Taste Tomorrow помага на професионалисти в хлебарската, сладкарската и шоколадовата индустрии, като предвижда бъдещите потребности чрез глобални задълбочени проучвания на потребителите. За да направим тези прогнози за тенденциите през 2025 г., ние анализираме онлайн данни за потребителите с помощта на напреднала семантична AI технология. Наблюдаваме онлайн търсения и разговори за хляб, сладкиши, торти и шоколадови продукти на седем различни езика и в повече от 50 пазара. Тези данни след това се комбинират с информация от най-голямото глобално проучване на потребители в индустрията, което предоставя цялостна глобална перспектива за настоящото и бъдещото състояние на хранителната индустрия.
Открийте най-горещите тенденции за 2025 г. в хлебарството и сладкарството
Разберете какво търсят потребителите в техните торти, финни сладкарски изделия и шоколадови продукти. В нашия обзор на най-горещите тенденции в хлебарството и сладкарството за 2025 г. ще откриете, че има огромен интерес към кулинарната фузия и местната автентичност.
