Кроасан с шоколад

Разбираме нарастващото търсене на по-здравословни, висококачествени сладкиши, които същевременно щадят планетата. Нашите иновативни решения могат да ви помогнат да създадете перфектния шоколадов десерт или закуска, като същевременно отговаряте на очакванията на потребителите.

Страхотният шоколадов кроасан започва с правилните съставки. Ние предлагаме:

Растителни алтернативи: Mimetic, нашата специална мазнина, осигурява безмлечна алтернатива на маслото, запазвайки люспестата, маслена текстура, необходима за ламинирано тесто. Sunset Glaze предлага растителна алтернатива на яйцата с изключителен блясък и цвят.

Премиум и по-устойчив шоколад: Сертифицираният белгийски шоколад Belcolade Cacao-Trace гарантира богат, автентичен вкус, благодарение на експертната ферментация, като същевременно подкрепя производителите на какао и усилията за устойчивост.

Усъвършенстването на вкуса и усещането в устата на шоколадовата закуска винаги изисква експертни решения:

За неферментирало замразено тесто: Подобрителите за кроасани Kimo осигуряват постоянно качество на ламинираните сладкиши.

Квас и други решения, базирани на ферментация: Sapore & O-Tentic са нашите решения, базирани на ферментация, които подобряват дълбочината на вкуса и текстурата на вашите печени изделия.

Вкусни, стабилни при печене шоколадови пълнежи: Пълнеж на маслена основа Carat, предлаган в множество вкусове и формати. За многофункционален, стабилен при печене или лесен за инжектиране пълнеж. Carat осигурява надеждност и удоволствие.

В Пуратос се гордеем с експертния опит и решенията, които да ни помогнат да поддържаме всякакъв вид производство, от занаятчийски до мащабни промишлени предприятия.

Историята на pain au chocolat води началото си от Франция, откъдето произлизат корените на този вкусен сладкиш. Името „pain au chocolat“ се превежда като „шоколадов хляб“ на английски.

Създаването му е свързано с навлизането на шоколада в Европа, който става популярен през 17-ти век. Специфичният сладкиш, който познаваме днес, обаче вероятно се появява през 19-ти век. Той е представен от австрийски пекар на име Аугуст Занг, който също така популяризира кроасана във Франция. Той започва да експериментира с шоколадови пълнежи вътре в масленото, многопластно тесто.

Може да изглеждат сходни, но имат съществени разлики. „Pain au chocolat“ произхожда от Франция и използва ламинирано тесто тесто, пълнено специално с бучки тъмен шоколад. Те са правоъгълни и често се консумират за закуска или като лека закуска. От друга страна, Дениш идват от Дания и се отличават с разнообразни пълнежи като плодове, крема сирене или крем. Те могат да бъдат оформени по много начини и се консумират по време на закуска, брънч или като десерт. И двете са вкусни, но предлагат уникални преживявания с различния си произход, тесто и пълнеж.