Месене (спирален миксер): 7 мин. на бавни + 7 мин. на бързи обороти.
Температура на тестото: 26-29 °С.
Почивка: 10-15 мин.
Делене: желания грамаж
Оформяне: на фитил.
Междинна ферментация: 10 мин.
Оформяне: удължете и изплетете фитилите на козунаци.
Крайна ферментация: 60-75 мин./32-36 оС/RH 65-70%.
Температура на печене: 180-200 °C.
Печене: 20 мин. – 40 мин. В зависимост от грамажа.
