Месене (спирален миксер) - 2 минути на бавни и 8 минути на бързи обороти.
Температура на тестото - около 26-28°C.
Почивка: 5 минути на стайна температура
Делене: късове с желаната големина.
Междинна ферментация - около 5-10 минути.
Оформяне: във форма като питки.
Крайна ферментация: 60-70 минути при 35-38°C и RH 80%.
Печене: 8-10 минути на температура 220-240°C без пара.
