Месене (спирален миксер): 4 мин. на бавни + 6 мин. на бързи обороти. Температура на тестото: 27-28°С.
Почивка: 5 мин.
Делене: 500гр
Оформяне: на топки.
Междинна ферментация: 15 минути.
Оформяне: желана от вас форма.
Крайна ферментация: 60-70 мин. при 30-32°С и RH 80%.
Печене: 20-25 минути при 220-230°С с първоначална пара.
