Месене: (спирален миксер) 10 мин на бавни обороти, 1-2 мин на бързи.
Температура на тестото трябва да бъде около 28-30 °C .
Почивка: 20 минути
Делене: 1 кг Ферментация: 45-60 минути на стайна температура
Изпичане: 250 °C, след 3-4мин намалете до 200 °C с малко пара за около 70 мин.
