Месене (спирален миксер): 4 мин. на бавни + 6 мин. на бързи обороти.
Температура на тестото 27-28°C.
Почивка: 5 мин.
Делене: 500гр
Оформяне: на топки.
Междинна ферментация: 15 минути.
Оформяне: желана от вас форма.
Крайна ферментация: 55 мин. при 30-32°C и RH 80%.
Печене: 25-28 минути при 220-230°C с първоначална пара.
