Месене (спирален миксер): месете 4 минути на бавни и 6 минути на бързи обороти.
Температура на тестото - около 27-29 °С.
Оставете тестото да почине 5 минути на стайна температура и след това го разделете на късове от 450 грама.
Междинна ферментация - около 5-10 минути.
Оформете хляб в кръгла или продълговата форма.
Втасването на тестото е 55-60 минути при 35 °С и RH 75-80%.
Печете 25 минути при температура 220-230 °С с първоначална пара.
