Многозърнеста багета с Пуравита Мултигрейн

Рецепта:

Начин на работа:

Месене (спирален миксер): 4 минути на бавни и 6 минути на бързи обороти. Температура на тестото : 27-28 °С.

Почивка: 5 минути на стайна температура

Делене: 350гр. Оформяне: багети .

Крайна ферментация: 70-80 мин при 30-32 °С и RH 75%.

Печене: 20-25 минути при температура 220-230 °С с първоначална пара.

Последните 5 мин. на отворена клапа.