Месене (спирален миксер): 4 минути на бавни и 6 минути на бързи обороти. Температура на тестото : 27-28 °С.
Почивка: 5 минути на стайна температура
Делене: 350гр. Оформяне: багети .
Крайна ферментация: 70-80 мин при 30-32 °С и RH 75%.
Печене: 20-25 минути при температура 220-230 °С с първоначална пара.
Последните 5 мин. на отворена клапа.