Месене (спирален миксер): 6 мин. на бавни + 4 мин. на бързи обороти.
Температура на тестото: 28°C.
Почивка: 20 мин.
Делене: 550 г.
Междинна ферментация: 10 минути.
Оформяне: топки.
Крайна ферментация: 65-80 мин. при 32-35°C и RH 85%.
Печене: 24-26 мин на 230°C с пара.
