Многозърнеста багета с Пуравита Мултигрейн

Рецепта:

грама (г)
Пшенично брашно 500
Пуравита Мултигрейн 500
Аржента Крем 10
Мая 25
Вода 550

Начин на работа:

Месене (спирален миксер): месете 4 минути на бавни и 6 минути на бързи обороти. Температура на тестото - около 27-28 °С. Оставете тестото да почине 5 минути на стайна температура и след това оформете багети с желания грамаж. Крайна ферментация 70-80 мин при 30-32 °С и RH 75%. Печете 25 минути при температура 220-230 °С с първоначална пара.