Приготвяне на хляб с квас за професионални пекари
Приготвянето на хляб с квас е не само тренд и не е просто техника. В основата си квасеният хляб се приготвя чрез естествен процес на ферментация, като се разчита на диви дрожди и млечнокисели бактерии вместо на промишлена мая. Тази бавна ферментация развива характерния кисел вкус на хляба, порестата му текстура и удължен срок на годност.
Изкуството на хляба с квас
За професионалните пекари, квасът за хляб представлява възможност и предизвикателство: как да се постигне занаятчийско качество в мащабно производство, без да се изгуби вкусът и автентичността, които го определят? Овладяването на майсторството за създаване на хляб с квас в индустриални условия означава контрол върху ферментацията, оптимизиране на процесите и работа с правилните съставки – и точно с това можем да ви помогнем в Puratos.
Най-популярните варианти на хляб с квас
😋 Типично кисел хляб с квас: Смел, с ясно изразена киселинност – хляб за истинските ценители на интензивния ферментирал вкус. Но не забравяйте: не всеки квасен хляб е кисел!
🌾🚫 Безглутенов хляб с квас: Направен без пшенично брашно и предлагайки чудесна и вкусна алтернатиа на хората, които не консумират глутен.
🥖 Хлебчета с квас: Малки и нежни, с неустоим аромат и хрупкава коричка.
🍞 Хляб с ръжен квас – Плътен и питателен, с наситен вкус благодарение на комбинацията от ръжено брашно и квас.
🌾 Пълнозърнест хляб с квас– хранителен и богат на фибри, с леко орехов вкус.
🔥 Квасен хляб – Характерният квасен хляб – с хрупкава коричка и жилава среда, идеален за нарязване и запичане.
🥖 Багета с квас – Хрупкава коричка и отворена текстура - перфектна за сандвичи и брускети със зехтин.
Хармония между традиция и иновация във всеки хляб с квас
Приготвянето на печива с квас в по-големи количества означава управление на множество променливи: време за ферментация, толерантност на тестото и развитие на вкуса — без компромис с автентичността. Успехът идва от правилната смес на съставки и технологична подкрепа, независимо дали произвеждате селски хляб, квасени багети или пълнозърнести варианти.
🌱 Ние разработваме продукти, които подкрепят здравословния начин на живот и подобряват благосъстоянието, като същевременно се ангажираме със устойчивостта. С нашите иновативни решения можем да ви помогнем да постигнете по-добро въздействие както върху здравето на потребителите, така и върху планетата.
